Zelf doen

Zelf inmaken, zeg je? DOEN! roepen wij. Hier zijn 5 tips om je te te helpen op te starten.

1. Maak wat JIJ lekker vindt!

In inmaakboeken staan vaak van die hele mooie plaatjes. Heerlijk om naar te kijken want laten we wel wezen, het oog wil ook wat. Maar je eigen smaakpapillen ook! Inmaken is veel werk, dus dan kun je ook maar beter iets gaan maken wat je op alle fronten aanspreekt. Maak daarom iets van de groente of het fruit dat jij lekker vindt en zoek een recept dat je aanspreekt.

2. Een goede pan

Wij zijn gestart met de soep- annex inmaakpan van oma. En hebben dat erfstuk volledig ten gronde gekookt. Want zulke hoeveelheden zurigheid en zoutigheid, daar was 60 jaar oud BK niet tegen bestand. Oma zal het ons vergeven, ze zou ons huidige avontuur prachtig gevonden hebben! Na het teloorgaan van haar pan zijn wij op onderzoek uitgegaan. De ouderwetse koperen jampannen zijn fantastisch dus kun je je handen daarop leggen, doen. Maar ze zijn wel primair geschikt voor jam. En dus niet voor zurigheid en zoutigheid. Wij zweren bij onze Kitchen Craft pannen. Wij gebruiken een enorme variant van heul veul liters, maar ze zijn er vast ook wat kleiner. Zoek in ieder geval een pan die overal even dun is, waardoor de warmte zich gelijkmatig verspreid door je massa, een pan die je goed op kunt tillen en die zich makkelijk schoon laat maken.

3. Bonkjes, reepjes, schijfjes….

Hoe je de groente (of fruit) snijdt, maakt verschil in de smaak. Geraspte groenten nemen een smaak als koriander echt anders op dan wanneer je het in kleine bonkjes snijdt en kleine bonkjes smaken weer anders dan grote bonkjes. Een probaat middel: probeer eerst uit wat het recept zegt, en varieer daarna met bonkjes, raspen, schijfjes, reepjes of nog anders. Gewoon proberen en – waar kennen we het van – doorrrgaaaaannnnn, voorrraal doorrrgaaaaannnnnn. Net zolang totdat jij het lekker vindt!

 

4. Kruidige kneepjes

kruidige kennis
 Je hebt vanille en vanille. Mosterdpoeder en mosterdpoeder. Kaneel en kaneel. Al heet het hetzelfde, per merk varieert de smaak. Het is net als met koffie. De goede kruiden vinden is een kwestie van ruiken, proeven, voelen (het ene poeder voelt namelijk ook anders dan het andere), kijken en op verschillende manieren verwerken. En dan kijken wat jij het lekkerst vindt bij welke groente.

5. Schoon, schoner, schoonst

Inmaken werkt alleen als je superhygiënisch werkt. Dus het is poetsen geblazen voor je aan de gang gaat, goed handjes wassen en meer van dat soort zaken. Wij werken zelfs met handschoenen aan en van die mutsjes op. Een tip op dit gebied: hou een pannetje met kokend water op een van je vuurtjes om je spullen tussentijds even goed en hygie schoon te maken.  Let wel op: sommige (verse) kruiden en zaden zijn zeer vatbaar voor besmetting met bacteriën en dan gaat het groeien en bloeien. Enkele veiligheidshints:

  • sommige (verse) kruiden en zaden zijn zeer vatbaar voor besmetting met bacteriën en dan gaat het groeien en bloeien;
  • gebruik je schroefdoppen -> staat de deksel omhoog terwijl je het potje nog niet hebt open gehad, meteen in zn geheel wegdoen!
  • staat er schimmel in het potje?->hele potje wegdoen! Niet eraf schrapen of dat soort ongein, want de schimmel trekt bij inmaakproducten het hele potje door als is de schimmel het enige zichtbare;
  • vertoont je inmaakproduct slijmerige draden? -> hele potje weggooien! Want die draden zijn een bacterie die aan het werk is;
  • heb je ingemaakt in een weckpot? -> haal na een aantal dagen de klemmen eraf als het goed is afgekoeld en hou de pot aan de deksel vast. Valt de pot eraf (en is ie nog heel) dan kun je de inhoud nog wel eten, maar moet je het heeeel snel opmaken, want dan is het inmaken niet gelukt. Kun je de pot aan de deksel optillen, dan is het inmaken gelukt.

Prettige reis op het potjespad!

 

 

Social Share Toolbar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *